Η κανέλα αποτελεί εξαιρετική πηγή μαγγανίου και σιδήρου. Όταν συνδυάζεται με μήλο και πορτοκάλι, η περιεκτικότητα των φρούτων σε βιταμίνη C μεγιστοποιεί την απορρόφηση του σιδήρου απο τον οργανισμό.

Πολλοί σεφ υποστηρίζουν πως δίνει ξεχωριστή γεύση σε λεμονάτα κρεατικά αλλά και σε μαγειρευτά με πορτοκάλι ή άλλα εσπειδοειδή.Συνδυάζεται πολύ καλά με κάρδαμο, γαρύφαλλο, κόλιανδρο, μοσχοκάρυδο.Ένα τέτοιο ανατολίτικο μείγμα ταιριάζει σε όλους τους κιμάδες είτε πρόκειται για σάλτσα μπολονέζ είτε για κεμπάπ, κεφτέδες, μπιφτέκια.

Είναι αγαπημένο μπαχαρικό της ζαχαροπλαστικής, ταιριάζει σε όλα τα γλυκά που περιέχουν καρύδια, αρωματίζει σιρόπια για γλυκά του ταψιού, αλλά και κέικ.